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不得不看,餐饮企业定位的3个误区!
发布时间:2017-10-6 8:39:37      点击次数:1261

    走进餐饮市场,我们发现这样一个问题:中餐上市企业非常少,这说明餐饮市场还不够规范,行业集中度不高。为什么会出现这样的情况呢?主要原因在于餐饮企业对定位概念的模糊不清。

    目前,餐饮企业在发展中普遍存在三个误区,下面我们一起来看一看!

    1、     拓展业务

    餐饮企业在发展中会陷入这样一个误区,即拓展业务。比如:麦当劳是主营汉堡的,但是看到肯德基的炸鸡卖得不错,也跟着开发了麦乐鸡,这是一种。还有一种是在主营餐饮业务的基础上,又进一步延展业务领域,比如火锅外送等。更有甚者,把业务触角延伸到不相关的领域。

    拓展业务是典型的战略不清的表现,也是“东方不亮西方亮”的观念作用的结果,希望多开点花。但这根本就是一个看起来美丽的泡沫,只会损害品牌长期价值。美国星旗公司的前副总科尔曼·沙利文就深有感触地说过:“聚焦于餐馆业务而不是一家业务宽泛的饮食服务公司,的确是一项战略性的决定。”

    2、    模仿对手

    跟风与模仿是我国企业的一大特色。事实上,如果你的模仿对象已经在消费者心中建立了不错的口碑,那模仿是没有出路的,因为模仿的出发点就是“比竞争对手做得更好”!但是,做得更好消费者就会认可吗?当然不会,因为消费者只接受与自己认知相一致的信息,其他的都不予理会。所以,你的产品做得再好,消费者还是会选择他们信赖的品牌。

    3、    品牌延伸

    品牌延伸更是一种不明智的行为。当“霸王”洗发水成了“霸王”凉茶的时候,你还敢喝吗?所以,当你的品牌还没有成长为一个强大的数一数二的品牌时,不要试图进行品牌延伸,那样的话,只会使品牌更加虚弱。

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